KARAKTERISTIK KUDA LAUT Hippocampus comes DARI PERAIRAN UTARA PULAU BINTAN, KEPULAUAN RIAU

Evi Maya Sari, Mala Nurilmala, Asadatun Abdullah

Abstract


Kuda laut Hippocampus spp. merupakan kelompok dari biota laut yang unik dan distribusinya tersebar di seluruh dunia. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik kuda laut Hippocampus comes dari Perairan Utara Bintan dengan melihat rendemen dan derajat hidrolisis (DH) dari hidrolisat protein sampel. Sampel kuda laut didapat dari hasil tangkapan nelayan di Perairan Utara Pulau Bintan. Analisis yang dilakukan adalah pengukuran rendemen dan derajat hidrolisis. Hasil yang didapat dari penelitian bahwa kuda laut H. comes dari Perairan Utara Bintan menunjukkan bahwa rendemen tertinggi ada pada bagian tubuh kuda laut adalah tulang yaitu sebesar 43.69%. Hal ini membuktikan bahwa kuda laut merupakan salah satu bahan yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku kering yang diolah lebih lanjut seperti dalam pembuatan tepung dan produk kering (seperti ginseng). Sedangkan untuk derajat hidrolisis yang dihasilkan dari substrat protein kuda laut H. comes yang diambil dari daging dan tulang mempunyai nilai yang tinggi dibandingkan dengan substrat dari tepung tulang kuda laut.

Keywords


kuda laut, rendemen, derjat hidrolisis, dan Perairan Utara Pulau Bintan



Copyright (c) 2018 Coastal and Ocean Journal



Center for Coastal and Marine Resources Studies
Bogor Agricultural University
Kampus IPB Baranangsiang
Jl. Raya Pajajaran No. 1, Bogor, 16127
Phone: (62-251) 8374816, 8374820, 8374839; Facs.: (62-251) 8374726
Jawa Barat, INDONESIA.

ISSN:2549-8223
SK no. 0005.25498223/JI.3.1/SK.ISSN/2017.03